Ünlü Şef Jonny Marsh, Dünyaca Ünlü Futbolcuların Mutfak Sırlarını Paylaştı
Michelin yıldızlı şef Raymond Blanc’ın Le Manoir mutfağında yetişen Jonny Marsh, yıllarını süperyatlarda yüksek gelirli ailelere özel menüler hazırlayarak geçirdikten sonra mesleğinde beklenmedik bir sıçrama yaşadı. 2016’da Manchester City’nin yıldızı Kevin De Bruyne için Noel sofrası kurma teklifini aldığında, başarısız bir yiyecek standının açtığı maddi yaraları kapatmak için neredeyse durmaksızın çalışıyordu. Tam da bu ağır periyotta gelen teklif, onun özel şeflik mesleğinde yeni bir kapı aralayan dönüm noktası oldu.
Birçok futbolcunun mutfağına girerek sıradışı tanımları denemesini sağladı.
Kaynak – Gazete Oksijen
John Terry ona Instagram’dan ulaştı ve hayatı değişti.
Marsh’ın mesleği, Kevin De Bruyne’le başlayan özel şeflik serüveninin akabinde süratle genişledi. Sadece Belçikalı yıldız için değil; Manchester City’nin eski oyuncularından Kyle Walker’a, Manchester United’dan Luke Shaw’a ve Liverpool’un genç ismi Curtis Jones’a da nizamlı olarak yemek hazırladı. Marcus Rashford da kısa müddette Marsh’ın özel menüsüne dahil olan isimler ortasına girdi. Lakin bu operasyonu gerçek bir işletmeye dönüştürmesinde en kritik adım, 2017’de Instagram’dan kendisiyle bağlantıya geçen Chelsea efsanesi John Terry’nin dayanağıyla geldi. Marsh, Terry’nin ferdî şefi olarak çalışmaya başladığında mesleğinin istikameti büsbütün değişti.
The Times’a konuşan Marsh, rastgele bir reklam yapmadığını, işlerinin büyük kısmının toplumsal medya üzerinden geldiğini vurguluyor. Terry’nin sürece profesyonel bir tertip getirdiğini söyleyen Marsh, “Kariyerimi sahiden o başlattı. İşteki tüm eksik kesimleri tamamladı. O andan itibaren her şey kusursuz işleyen bir makineye dönüştü” tabirlerini kullanıyor.
Kasper Schmeichel’e balığı sevdirdi.
Bu parlak tabloya karşın iş temposu bilhassa transfer periyotlarında hayli oynak. Burnley’den Leicester City’ye kiralanan Aaron Ramsey’le iki buçuk yıl çalışan Marsh, oyuncunun geleceği belirsizleşince yalnızca bir gün içinde işinin sona erdiğini öğrendi.
Futbolcuların mutfakları da Marsh için vakit zaman küçük sürprizlere açılıyor. Danimarka kalecisi Kasper Schmeichel başlangıçta balığa uzaklıklı olsa da, kavrulmuş ceviz ve dereotuyla hazırlanan beyaz balık yemeği onun fikrini değiştirmeyi başardı. Fakat her tanım tıpkı başarıyı getirmiyor; Fabio Carvalho için denenen trüf aromalı tavuk, Marsh’ın anlattığına nazaran “tam bir fiyasko” oldu.
Curtis Jones’un farklı bir sabah rutini var.
Marsh bugün haftanın beş günü Premier League yıldızlarının lüks meskenlerinde yemek hazırlıyor; bir yandan da yaklaşık bir milyon takipçisine mutfağındaki günü gününe aktaran görüntüler çekiyor. Örneğin Curtis Jones için çalıştığı bir gün, sabah 08.30’da kırmızı biber çorbasıyla başlıyor; akabinde filot steak, chimichurri ve yabani pirinç salatası geliyor. Bir akşamda dört farklı oyuncuya yemek hazırlamanın lojistiğini anlattığı görüntüsü ise 12 milyon izlenmeyi aştı.
İsmini Kevin de Bruyne’den alan Kevin Carbonara…
Marsh, çalıştığı futbolcuların damak zevklerinin iddia edildiğinden çok daha çeşitli olduğunu anlatıyor. Menüleri hiçbir formda tekdüze değil; gochujanglı yumurtalı pilav, Tayland yeşil körisi ve hatta muzlu kek bile sık istenen yemekler ortasında. Kevin De Bruyne için geliştirdiği “Kevin Carbonara” ise liste başında. Marsh’ın anlattığına nazaran bu özel makarna, antrenman performansını destekleyen ancak tadı neredeyse fark edilmeyen pancar suyuyla hazırlanıyor.
Yıldız futbolcuların mutfaklarında yaşadığı şaşkınlıklar ise farklı bir kısım. Birtakım meskenlere gittiğinde en temel ekipmanların bile olmadığını söyleyen Marsh, “Bazen bir bakıyorum, ortada tava yok. O anda durup ‘Peki bunu artık nasıl pişireceğim?’ diye düşünüyorum” diyerek özel şefliğin perde ardındaki beklenmedik zorlukları aktarıyor.
